吟醸酒

米の精米歩合と造り方による分類です。
米の外側を削り取り、芯の部分だけを使い、低温でゆっくり発酵させると、果物のような独特の香りと、なめらかな舌ざわりになります。精米歩合60％以下の米と米麹・水・規定以下の醸造アルコールを原料とし、吟醸造りした清酒固有の香味があり、色沢が良好なものを「吟醸酒」と呼びます。
このうち精米歩合が50％以下のものを「大吟醸酒」といい、醸造アルコールを使わないものを「純米大吟醸」といいます。フルーティーな固有な香味をお楽しみください。
手間とコストをかけたお酒の芸術品です。

A-001 純米大吟醸酒　白銀蔵王

山形産米「出羽さんさん」・山形酵母・山形の水、すべて地元にこだわりました。すっきりとした辛口淡麗、フルーティーな香りは必ず満足していただける自信があります。大吟醸は4％まで精米しております。

720ml　\2,500

A-002,003 純米吟醸酒　白銀蔵王

東北新酒及び清酒鑑評会で、平成八年より十二年まで、毎年優等賞をいただいております。スッキリとした辛口旨口タイプが好評です。

1.8リットル　\2,700　　720ml　\1,650

A-004 純米吟醸酒　DEWA33　白銀蔵王

720ml　\1,700

A-005,006 生貯蔵酒　純米吟醸酒　DEWA33　白銀蔵王

720ml　\1,430　　　300ml \500

A-007 純米吟醸酒横綱大砲

白石生まれの名横綱「一本刀土俵入り」のモデル大砲関に感銘して生まれた酒。キリッとひきしまった辛口酒。

1.8リットル　\2,500

A-008,009 本醸造吟醸酒香穂里

杜氏が精魂こめて醸し出す日本酒の芸術品です。
気品あふれる優雅な芳香と味わいを是非おためしください。フレッシュでシャープです。

720ml　\1,580　　300ml　\450

A-010,011 純米吟醸酒　健　すこやか

720ml　\1,600　　300ml　\500

A-012 生貯蔵酒　本醸造吟醸酒　藤乃井

300ml　\400

精米歩合（せいまいぶあい）
米の外側を削って、残った白米の割合を精米歩合と呼びます。
たとえば、精米歩合60%とは、40%をぬかとして削り取っているという意味です。
一般的に、米は削れば削るほど（精米歩合の数字が小さくなるほど）香りが高く、雑味のない味になるといわれます。その代表が「大吟醸酒」です。磨かれて真珠のように小さな粒になった米から、果物のような香りの洗練された味のお酒が生まれるのです。